时代在进步，人们的生活水平也在不断提高，对饮食卫生安全的要求也越来越高；这也是现在越来越多餐饮行业使用商用洗碗机的重要原因之一。顾客外出就餐想要的是舒适卫生的就餐环境，餐具的洁净度可以说直接影响着饭店的口碑。

关于人工清洁餐具与洗碗机清洁餐具，很多人还有错误的观念，总认为商用洗碗机设备清洁不干净餐具。其实，真相是恰恰相反的；很多时候，人工清洁餐具不仅没有清洁干净，反而是越洗越脏，为什么这么说呢？来跟着旭申环保科技-商用洗碗机生产厂家一起看下其中原因吧。

人工清洁一锅端，所有餐具泡在一起清洁

去过餐饮后厨的人都清楚，没有使用饭店洗碗机的餐饮后厨，清洁餐具的时候都是一个大浸泡池或者一个大盆，造成餐具细菌微生物二次交叉污染；所有脏的待洗餐具都在一起泡着，没油的餐具也都被啧的很油很脏，餐具清洁不彻底的话就会造成二次污渍残留。

人工清洁餐具，多用洗洁精洗涤餐具

人工清洁餐具，多半都是使用洗洁精洗涤餐具，且都是直接使用没有稀释过的洗洁精。多数人清洁碗筷的时候就喜欢看到洗洁精出来很多的泡泡，认为这样才能清洁干净污渍；事 实上，这样子不仅不利于餐具彻底洁净，反而会造成洗洁精冲洗不净，危害使用者的身体健康。

人工清洁餐具，水渍残留影响餐具洁净度

人工清洁餐具后，有的直接不控水直接晾干；有的直接带水渍放入消毒柜；有的甚至是带水渍直接投放使用...不管怎样处理，都会造成水渍污渍残留，影响餐具的洁净度，继而影响客户好感度，生意也就直线下滑。